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    第165章  制作牛扎（2）

    幸得她前世做无数，对于食材的量还能大约估出来。

    她先在蛋清中加入10克白砂盐，用上自己的速度1.0快速将蛋清打到硬性发泡有小尖角的状态备用。

    再把白砂、麦芽、清水放入锅中，大火烧开，转小火熬制，期间不停的搅拌浆，煮至差不多度数，便将熬煮的水分次加入到蛋白霜中，快速搅打，

    再放入软化的黄油，继续快速搅打至黄油完全与蛋白霜融合，加入奶粉快速拌匀，最后加入生米快拌匀。

    由于没有模具，乔诺一便拿了一个新木粘板，在上面铺撒上一些奶粉，将牛轧团放在上头，借着木铲子将其压扁，修了一下边幅。

    以她多年积累下来制作牛轧的手工，这牛轧成型之后就和模板做出来的差不多了。

    等到牛扎的热度冷却到摸上不会烫手，乔诺一拿起一把没有用过的刀擦洗干净并控干水分后，将牛轧给切成一条条的长条状，再将这些长条状分成五小段。

    不一会儿的功夫，一碟子的牛轧，就大功告成。

    乔诺一闻着着奶香与生米的香味混合在一起的那种幸福味道，忍不住捻起一块放进嘴里，一咬。

    嗯！
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